Меню Затваряне
ПРИМЕРНО МЕНЮ за първия ден от захранването

1.Закуски

*сутрин: плодове – 1 плод – ябълка, круша или портокал; покълнало жито, накиснати орехи

 *овесени ядки с вода и с накиснати сурови белени слънчогледови семки, тиквено

семе, орехи, лъжичка мед

* Картофено пюре със смлени орехи. За първото пюре, сваряваме картофи и ги намачкваме с ръчна преса. Добавяме по малко от водата от варенето и спираме при получаване на желаната гъстота. Добавяме смлени на дребно орехи.

 *Пюре от сладък картоф и портокал.  Сваряваме сладък картоф и го пасираме с ръчна преса. Добавяме портокалов сок до получаване на желаната гъстота. Украсяваме с половинки орехчета и резенчета портокал.

*Сладък картоф с мед, орехи и хемп (конопено семе, сърце). Сваряваме сладкия картоф. При сервирането му го поръсваме с орехи (накиснати), хемп и всичко поливаме с няколко лъжици мед.

*междинни закуски – 1 плод, накиснати орехи или бадеми,

2.Салати

* Салата от червено цвекло и моркови , лимонов сок, накиснато слънчогледово семе, магданоз

* Салата от сурово червено цвекло, ябълка, морков-посипани с накиснати семена белен

слънчоглед, ситно нарязан магданоз, няколко капки лимон, без сол и без мазнина

*салата от варени картофи, червено цвекло(сурово или варено) овкусени с лимонов сок,

поръсени обилно с накиснати семена белен слънчоглед и ситно нарязан магданоз

* Варени картофи и варени моркови. Морковите и картофите се варят, овкусяват се лимонов сок, поръсват се с копър и сусам.

3.Супи

*Ангелска супа“ – 3 средно големи картофа – обелени и сварени цели – без сол, без мазнина и подправки. Добавен лимонов сок и пресен магданоз.

* картоф, пиперка, морков, сварени във вода, без сол и мазнина, с подправки – магданоз, копър, лимонов сок.

* Крем супа от картоф и моркови – сварени и пасирани; магданоз, лимонов сок

*Крем-супа от картофи, моркови и кашу. Освен картоф, морков, слагаме да варим още чушка и стрък целина, като целината я слагаме след 10 мин. от началото на варенето, защото увира по-бързо. Когато всичко е омекнало, пасираме. След като сме пасирали, оставяме още няколко минутки да ври. Накиснатото от поне 2 часа кашу се добавя към супата и отново се пасира, като оставяме няколко ядки за украса. Овкусяваме с лимонов сок. Украсяваме с магданоз и кашу.

4.Основни

*Варени картофи, без сол и без мазнина, с морков, магданоз и няколко капки лимон

*Варен картоф и варено червено цвекло. Варим картофите, варим и цвеклото. Поръсваме с накълцан магданоз и лимонов сок.

 * Картофено и морковено пюре с магданоз и орехи. За първото пюре, сваряваме картофи и ги намачкваме с ръчна преса. Добавяме по малко от водата от варенето и спираме при получаване на желаната гъстота. За второто пюре, сваряваме два моркова и ги пасираме с ръчна преса. Добавяме лимонов сок. Не се налага добавянето на вода от варенето. Украсяваме с половинки орехчета и магданоз.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за втория ден от захранването

1.Закуски

*сутрин

-плодова салата: 1/2 круша, 1/2 ябълка, 1/2 портокал, малко стафиди и накиснати орехи.

-ананас

– овесени ядки с вода и с накиснати сурови белени слънчогледови семки, тиквено семе, орехи,

лъжичка мед

*Веган сутляж. Накисваме слънчогледови семки за една нощ или поне 12 часа. Блендираме ги с вода в съотношение 1:3. Получената течност се прецежда през тензух и се получава тъй нареченото слънчогледово “мляко“.  Сваряваме ориза в съотношение с водата 1:3. Добавяме към ориза от слънчогледовото мляко до желаната гъстота. Овкусяваме с мед. Декорираме със смлени орехи.

*междинни закуски – 1 плод (ябълка, круша или портокал). Малко накиснати ядки (орехи, бадеми)

2.Салата

* Салата от настъргани 1 морков и 1/2 малка глава цвекло, накиснат сусам и слънчоглед, няколко бадема, лимонов сок

*Салата от половин ябълка, половин морков, половин глава червено цвекло – сварено или сурово, магданоз, предварително накиснати слънчогледови, белени тиквени семена, овкусена с лимон.

* Салата от варени картофи, сурова чушка, накиснати слънчогледови семки, лимонов сок, магданоз

*Салата от ябълка и морков, настъргани на едро, поръсени със ситно нарязан магданоз и овкусени  с дресинг от 1 чаена лъжичка мед разредена с лимонов сок.

*Ориз със зеленчуци. Сваряваме ориза в съотношение с водата 1:3. Овкусяваме с малко лимонов сок. Нарязваме морков, зелена и червена чушка, червено цвекло, копър. Смесваме добре и гарнираме с резенче лимон.

3.Супа

* Супа: Крем супа от картоф, моркови – сварени и пасирани, с добавен магданоз и лимонов сок

* Супа от ориз, морков и магданоз, също с няколко капки лимон

*Картофена супа с кафяв ориз. Накисваме кафявия ориз от предната вечер. Сваряваме картофи, нарязани на кубчета, заедно с ориза. След 10 мин добавяме нарязани морковчета и продължаваме варенето. След като супата е готова, добавяме, лимонов сок, магданоз и слънчогледови семки.

4.Основно

* Сварен ориз с моркови овкусен с лимонов сок и ситно нарязан магданоз

*Сварен ориз с морков, червена чушка, ситно нарязан копър или магданоз и лимонов сок.

 *Варен ориз с паста от магданоз и орехи. Сваряваме ориза в съотношение с водата 1:3. Магданозената паста приготвяме като пасираме магданоза с орехите, малко вода и малко лимонов сок. Когато оризът е готов добавяме пастата и разбъркваме. Сервираме с настърган морков, малко червено цвекло и накълцани орехи.

 * Див ориз с магданоз и бадеми. Варим ориза по указанията на опаковката, защото дивия ориз много често е смес с някакъв друг сорт, както в случая. Махаме люспите на накиснатите бадеми и ги нарязваме на дребно. Добавяме ги към сварения ориз. Добавяме магданоз и овкусяваме с лимон.

* Ориз с червено цвекло. Нарязваме червеното цвекло на малки кубчета. Сваряваме ориза и цвеклото, като съотношението ориз:вода е 1:3. Овкусяваме с лимонов сок, накиснати и нарязани орехи и магданоз.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за третия ден от захранването

1.Закуски

*сутрин

плодова салата: 1/2 круша, 1/2 ябълка, 1/2 портокал, малко стафиди и накиснати орехи.

-ананас

-овесени ядки с вода и с накиснати сурови белени слънчогледови семки, тиквено семе, орехи, лъжичка мед

*Булгур с тиква, бадеми и мед. Сваряваме тиквата. Сваряваме и булгура, като съотношението с водата е 1:1.  Вари се на слаб огън с похлупак за около 15 мин. Овкусяваме булгура с меда и прибавяме сварената тиква и бадемите, които предварително сме накиснали за няколко часа.

*Меден булгур. Сваряваме булгура, като съотношението с водата е 1:1 Вари се на слаб огън с похлупак за около 15 мин. Овкусяваме булгура с мед. Поръсваме със сусам и хемп (конопени семена, сърца)

*междинни закуски – 1 плод ( ябълка, круша или портокал). Малко накиснати ядки (орехи, бадеми)

2.Салати

* Салата от сварен или предваритено накиснат за 15-20 минути в гореща вода, отцеден и охладен булгур, сурова червена чушка и ситно нарязан магданоз и копър, накиснати орехи и лимонов сок. Могат да се добавят и други семена.

*Салата от настъргани 1 морков и 1/2 малка глава цвекло, ½ ябълка, киснат сусам, слънчоглед, бадеми, лимонов сок.

*Ябълката и морковите се нарязват на тънки лентички. Полива се с лимонов сок, мед и сусам.

3.Супи

* Супа от просо, настърган морков, чушка, магданоз, лимонов сок

* супа от сварени морков и чушка, към които е добавен предварително накиснатия за 20-тина минути в гореща вода и отцеден булгур. Овкусява се със ситно нарязан копър или магданоз и лимонов сок.

* Картофена крем-супа с просо, магданоз и ядки. Сваряваме просото, като съотношението просо:вода е 1: 2,5. Вари се с похлупак на слаб огън за около 20мин. Ако е стояло накиснато, времето се редуцира. Сваряваме картофи и ги пасираме. Овкусяваме ги с лимонов сок и добавяме просото, магданоза и ядките (орех, лешници), поръсваме с настъргана кора от лимон (това правим само ако лимоните ни са био и сме сигурни, че не са третирани с химикали. В противен случай е по-добре да пропуснем употребата им).

4.Основни

* предварително накиснат за 20-тина минути в гореща вода и отцеден булгур се сварява за 5-10 минути в малко вода заедно с морков и наситнена червена чушка. Добавя се копър и лимонов сок

*Пълнени чушки с булгур и орехи – накиснатият за 20 минути във вряла вода булгур (в съотношение 2 части вода : 1 част булгур), се смесва с настърган морков, нарязана на ситно чушка, натрошени на едро орехи, магданоз. Чушките се пълнят със сместа, слагат се в тенджера, заливат се с малко вода и се сваряват. При консумацията се овкусяват с лимонов сок и магданоз

* Яхния от просо, зеленчуци и орехи: Варим в 3 чаши вода нарязани на парчета картофи, моркови, зелена и червена чушка. След около 5 мин. добавяме и просото, около 1 чаша. Варим още 15-20 мин. или докато зеленчуците и просото са добре сварени. В самия край добавяме и орехите. Получения бульон трябва да е почти абсорбиран. Овкусяваме с лимон и поръсваме с магданоз.

 * Просо с магданозено пюре. Сваряваме просото, като съотношението просо:вода е 1: 2,5. Вари се с похлупак на слаб огън за около 20мин. Ако е стояло накиснато, времето се редучира. Магданозеното пюре приготвяме, като блендираме връзка магданоз със сока от половин лимон, 2-3 с.л. вода и ¼ чаша накиснати и отцедени орехи. Сервираме просото и поливаме с пюрето. По вкус, може да се добави още малко лимонов сок.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за четвъртия ден от захранването

1.Закуска

*сутрин

овесени ядки с вода, изкиснат слънчоглед, тиквено семе , бадеми, мед, ябълка

– 1 плод (ябълка, круша), изкиснати бадеми, орехи

*Сладка елда с банан, узряла райска ябълка и чия. Елдата се сварява, като в тенджера се слага елда, вода в съотношение 1:2. Изчаква се да заври водата, добавя се щипка сол, похлупва се с капак и се изключва котлона. След 20 мин. елдата е готова. Ако имате притеснения от вкуса на елдата, след завиране изхвърлете водата, сложете нова и продължете технологията. Това смекчава вкуса. Пасираме банан и райска ябълка, която трябва да е добре узряла, добавяме чия и сварената и изстудена елда. В купички разпределяме крема и гарнираме с парченца банан, райска ябълка, малко елда, киснати и накълцани бадеми и хемп (конопеното семе или известни още като конопени сърца). Ако не е достатъчна сладостта от плодовете, по желание може да се добави мед.

*Лимецови флейки с круша, чия и орехи. Една добре узряла круша, се срязва на две и издълбава. Накисват се флейките с малко вода. Добавя се чия, смлени орехи и нарязана на дребни парченца круша. Овкусява се с малко мед.

* междинни закуски

 – 1 банан, няколко накиснати бадеми или орехи

-варена тиква с мед и орехи

-настъргана ябълка с мед и орехи

2.Салати

* Салата от червено цвекло сурово или на пара и настъргани моркови, микс от накиснати семена, овкусена с лимон.

*салата от малко рукола (ако я понасяте), настърган морков,настъргана ябълка, елда – накисната с вряла вода за 20 минути и след това отцедена), копър или магданоз, лимонов сок.

* Салата от настъргани моркови, ябълка, червено цвекло, лимонов сок и магданоз.

* Салата с елда и червено цвекло: Цвеклото се сварява. Елдата също се сварява, като в тенджера се слага елда, вода (в случая се използва водата от цвеклото) в съотношение 1:2. Изчаква се да заври водата, добавя се малко сол, похлупва се с капак и се изключва котлона. След 20 мин. елдата е готова. Ако имате притеснения от вкуса на елдата, сложете вода и след завиране я изхвърлете. Сложете водата от цвеклото, след което продължете технологията. Това смекчава вкуса. В купа се смесват елдата, цвеклото, заедно с накълцан магданоз и орехи. Добър вариант е ако добавите парченца ябълка. Овкусява се с лимонов сок.

*Елда с портокал. Елдата се сварява, като в тенджера се слага елда, вода в отношение 1:2. Изчаква се да заври водата, похлупва се с капак и се изключва котлона. След 20 мин. елдата е готова. Ако имате притеснения от вкуса на елдата, след завиране изхвърлете водата, сложете нова и продължете технологията. Това смекчава вкуса. Към готовата елда се добавят парченца портокал. Поръсва се с ленено семе, което трябва да е леко намачкано, за да се спука обвивката му. Това помага при усвояването му от организма. Овкусяваме с мед и малко портокалов сок (прясно изцеден).

3.Супи

*Крем супа от картоф, морков, чушка – сварени и пасирани, добавя се лимонов сок и ситно нарязан магданоз

*Крем-супа от елда, картофи, моркови и слънчогледови семки. Елдата се сварява, като в тенджера се слага елда, вода в съотношение 1:2. Изчаква се да заври водата, добавя се щипка сол, похлупва се с капак и се изключва котлона. След 20 мин. елдата е готова. Ако имате притеснения от вкуса на елдата, след завиране изхвърлете водата, сложете нова и продължете технологията. Това смекчава вкуса. Крем супата се приготвя като се сварява един голям картоф и 4 моркова с малко сол. След сваряването се добавят накиснати белени слънчогледови семки. Пасира се и се добавя сварената елда. Овкусява се с малко лимонов сок.

4.Основни

*Сварена киноа със зеленчуци – морков, червена чушка – овкусени с магданоз, копър, лимонов сок

*Елда накисната в гореща вода и отцедена, нарязана червена чушка, настърган морков, нарязани орехи, чаена лъжичка тахан (ако го понасяте) , овкусени с лимонов сок и ситно нарязан магданоз, копър.

* Киноа и булгур. Сварява се по 1ч.ч. киноа и 1 ч.ч. булгур в половин литър вода за около 15 мин. Нарязва се червена чушка и морков на дребни кубчета. Нарязва се  на дребно магданоз и копър. Смесват се всички съставки. Овкусява с лимонов сок и се поръсва с предварително накиснати слънчогледови и тиквени семки.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за петия ден от захранването

1.Закуски

*сутрин

Плодова салата: (ябълка, круша, банан);

-1 препечена филийка пълнозърнест хляб, намазана с пастет от 1/2 авокадо, поръсена с изкиснати сурови тиквени семки и лимонов сок;

-овесени ядки накиснати с вода и добавени изкиснати сeмена от слънчоглед, тиквено семе, бадеми, орехи

-Варена тиква цигулка с мед, орехи и сусамов тахан.

*Овесени ядки с чиа. Половин чаша овесени ядки и 3 с.л. чиа се заливат с топла вода и малко прясно изстискан портокалов сок. Накиснати бадеми се смилат на дребно. Всички компоненти се смесват. Подслаждаме с мед. При сервиране украсяваме с накиснати и обелени бадеми. По желание може да се добави резенче портокал.

* междинни закуски

-варена тиква с мед и орехи и канела(ако я понасяте)

-плод, изкиснати ядки – бадеми, орехи

-настъргана ябълка с мед, орехи и канела (ако я понасяте)

2.Салати

* Салата от моркови и червено цвекло; малко сол, малко зехтин и лимонов сок

*Салата табуле – към сварения, отцеден и охладен булгур се добавят нярязани 1-2 чери домати,

наситнени магданоз, копър, малко сол, зехтин, лимонов сок.

*Салата от морков, червено цвекло – всички нарязани на тънки филийки, чери домат на кубчета, малко рукула(ако я понасяте) , слънчогледово семе или други ядки (напр. орехови), овкусени с лимонов сок, малко сол и зехтин

Салата с белена леща: Лещата се готви за 10-15 минути в голям обем топла солена вода. Изцеждаме и охлаждаме. Чери доматите се нарязват на половинки. Копър и магданоз се нарязва на дребно. В купа се смесват съставките и се овкусява с лимонов сок и зехтин. Поръсваме обилно със сусам.

3.Супи

* Супа от белена леща с морков, домат, червена чушка, малко сол, чубрица и зехтин

*Супа от белена леща, картоф и магданоз. Слагаме картоф, нарязан на малки кубчета да се вари в леко подсолена вода. След 10мин. добавяме лещата, която увира по-бързо. След още 15мин. картофа и лещата са готови. Добавяме магданоз, лимонов сок и капка зехтин.

4.Основни

* Варени пълнени чушки с ориз, морков, малко сол, чубрица и зехтин. Една филийка хляб.

*Пюре от белена леща и морков: Сваряваме лещата в подсолена вода, като едновременно с това в комбиниран съд сваряваме на пара и морковите. Изцеждаме лещата и добавяме морковите. Пасираме, като едновременно овкусяваме с лимонов сок и малко зехтин.

*Солени бонбони от белена леща: Освен леща в бонбоните има картоф и моркови, като примерното съотношение е  1 чаша белена леща, един голям картоф и 2 моркова. И трите компонента се сваряват, след което се намачкват (може да не е до пълна еднородност). Добавяме на дребно накълцан копър, настъргана лимонена кора и няколко капки лимонов сок. Оставяме сместа да отпочине за около 30мин. или докато се постегне. Оформяме бонбоните и ги овалваме в семки – сусам, тиквени, макови, ленени и конопени семки (добре е да знаем, че някои от семките, например ленените, трябва леко да се смачкат в хаванче, за да се възползваме от хранителните им качества).

* Белена леща с кинoа и зеленчуци.  Лещата се сварява в леко подсолена вода. Отделно се сварява и киноата.  Нарязва се на много ситно  сурова червена и зелена чушка, и връзка магданоз. Смесват се всички съставки и се овкусява  обилно с лимонов сок и малко сол.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за шестия ден от захранването

1.Закуски

*сутрин

Плодова салата: (ябълка, круша, банан);

-Малко накиснати с вода овесени ядки, сурови белени слънчогледови и тиквени семки, стафиди

-1 препечена филийка пълнозърнест хляб, намазана с пастет от 1/2 авокадо и парченца пресен домат

-овесени ядки с круши, слънчоглед, канела, пчелен прашец, мед;

*Пълнена печена тиква. Почистваме тиквата и я печем на 200С за 30 мин, или до готовност. Сваряваме житото и го смесваме със стафиди (могат да се използват и други изсушени плодове), орехи, мед, канела, настъргана лимонова кора. Пълним тиквата и я връщаме за още 5 мин. във фурната.

*Дип с грах и авокадо.Сваряваме на пара една чаша замразен грах. В блендер поставяме граха, едно авокадо, няколко стръка магданоз, около 1/3 чаша накиснати слънчогледови семки, 2-3 с.л. лимонов сок, няколко капки зехтин, посоляваме леко и пасираме. Сервираме с кубчета авокадо, няколко грахчета и морков.

*междинни

-Бадеми накиснати, банан или друг плод, фурми

-печена тиква с мед, орехи и канела

2.Салати

* Салата от моркови и червено цвекло, малко сол, зехтин и лимонов сок.

*Салата-рукола(ако я понасяте), чери домати, киноа, извара, зехтин

*Салата с киноа и грах – киноата и грахът се сваряват отделно и се отцеждат. Зелена чушка се нарязва на ивици, а авокадо на кубчета. Всичко се смесва заедно със сос от пасирани магданоз, копър, зехтин, лимонов сок и сол на вкус.

*Веган руска салата: Сваряваме картофите, морковите и граха (грахът изисква много малко време за варене) Важно..НЕ СЕ СЛАГАТ кисели краставички. Веган майонезата всъщност е сос от слънчогледови семки. Приготвя се, като 1 чаша сурови белени слънчогледови семки се накисват за поне 12 часа. Другите съставки са 3 с.л.зехтин, сока от половин лимон, 1ч.л.сол, от 1/4 до1/3 чаша вода. Съставките се блендират на висока скорост, без водата. Тя се добавя постепенно, в противен случай, вероятноста да се „пресече“ и да не се получи добра гладкост е голяма. По този начин е по-лесно да се избере желаната гъстота. Смесваме зеленчуците със соса и готово. По желание може да се добави магданоз.

3.Супи

* Супа от грах, морков, картоф, домат, тиквичка с добавени след сваряването малко сол и зехтин. Може да се пасира и да се добавят пресен магданоз и джоджен. Може да се поднесе с лъжица заквасена сметана.

*Супа от коприва, сушени домати и булгур – в тенджера с малко вода и зехтин се задушават сушените домати, морков и парче пащърнак, добавят се попарената и нарязана коприва и булгура. Залива се с водата(или част от нея) от попарената коприва. Вари се до омекване на булгура.

* Крем-супа от грах и картоф. Слагаме в леко подсолена вода да се варят три малки картофа. След 10 мин. добавяме 1 чаша замразен грах. Варим около 10 мин. Добавяме няколко стръка копър и пасираме. Капваме малко зехтин. При сервиране поръсваме с копър и по желание една лъжица кисело мляко. Киселото мляко може да се замести с 2 с.л.лимонов со

4.Основни

* Картофи на фурна – картофи, моркови, спанак, чушки.

*Тиквички на фурна – тиквички, моркови, целина, домати.

*Грах яхния от картофи, моркови, червена чушка, грах, доматен сос

* Печени картофи, червена чушка, морков, грах, домати

* Тиквички на фурна със сусам-нарязани на колелца, осолени и отцедени, след което се овалват в смес от галета, сусам и съвсем малко сол. Нареждат се в тавичка и се поръсват с олио. Пекат се в предварително загрята фурна.

* Грахови кюфтенца. Две чаши замразен грах се сварява. Сварява се и един голям картоф. Другите съставки са 1 чаша накиснати за няколко часа, слънчогледови семки и шепа ситно накълцан мадганоз, сол на вкус. Всички съставки се пасират ръчно, като не се стараем да се получи гладкост, напротив оставяме по-едри пърченца от продуктите. Оставя се сместа за половин час, това и помага да се стегне. Оформят се кюфтенца и се пекат на 210С, за 30мин. или до готовност. По средата на времето, внимателно се обръщат. Могат да се хапват както топли, така и студени. Добра добавка е сос, който се приготвя от кисело мляко, сол, капка зехтин, копър и орехи.

*Варен ориз с пюре от авокадо или грах. Сваряваме ориза в съотношение ориз:вода, 1:3, посоляваме. Пюрето от авокадо се приготвя, като авокадото се намачква, заедно с малко сол и лимонов сок. Ако предпочитанието е към пюрето от грах, приготвянето му е като, грахът се сварява, пасира се заедно с малко сол, зехтин и копър. Оризът може да се хапне със зеленчуци, суров морков, краставица и стърготини от червено цвекло (стърготините ги приготвям, като изсушавам настъргано цвекло), кълнове и семки от тиква.

 *Грах с чери доматки. Сваряваме в леко подсолена вода замразен грах. Необходимо му е съвсем малко време. Когато е готов, отцеждаме. Нарязваме на половинки чери доматчета. Накълцваме на дребно пресен копър. Всички съставки смесваме в купа. Овкусяваме с малко зехтин и капки лимон. При сервиране поръсваме със сусам.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за седмия ден от захранването
  1. Закуски

*сутрин

-препечена филийка пълнозърнест хляб намазана с извара и поръсена с чубрица

-препечена филийка пълнозърнест хляб намазана с пастет от авокадо, леко овкусено с малко

сол и поръсено с изкиснати ядки слънчоглед

* Крем от кашу и плодове (може да се замести с кисело мляко). Рецептата е много лесна и бърза. Блендираме чаша кашу, предварително накиснато на няколко часа. Добавяме малко мляко от кашу. Може да не се подслажда, защото сушените плодове са доста сладки, но по желание може леко да се подслади с мед или кленов сироп. В чашите освен кремче има и сушени смокини (хидратирани), червени и сини боровинки и орехи.

*Крем от зряла райска ябълка и банан. Измиваме райската ябълка и отстраняваме люспата и. Блендираме райската ябълка заедно с един банан. Изсипваме в купички. Райската ябълка, както и банана имат желиращ ефект, затова не е необходимо никакъв друг желиращ компонент. Ако все пак желаете по-добра гъстота, може да се добавят 2-3 с.л. чия.

*междинни закуски

-варена круша – почистена, разполовена или нарязана на по-дебели филийки круша, се вари

в малко вода в голям тиган, добавя се нарязан лимон и 1 пръчкаканела. След омекване се

изважда от сиропа и може да се консумира топла или студена.

-ябълки на фурна – разполовени и изчистени в средата ябълки, се издълбават и се напълват

със смес от предварително накиснати, отцедени и овкусени с малко кафява захар, канела и

настъргана лимонова кора сушени кайсии, стафиди, касис или други плодове по ваш избор

2.Салата

* Салата от спанак, морков и 1 зелена ябълка с малко лимонов сок и зехтин

* Салата от спанак, чери доматки, слънчогледови семки, малко сол, лимони зехтин.

* Салата от настъргани на ситно червено цвекло, целина, морков, авокадо, сол и лимон

*Салата от рукула и или бейби спанак с ½ чаша сварена белена леща, ябълка нарязана на

резени, малко сирене на кубчета, лимонов сок, зехтин

*Салата от зелен фасул с млечен сос. Зеления фасул се вари в подсолена вода около 10мин. или ако е по-стар, до готовност. Соса се приготвя от кисело мляко, сол, капка зехтин, копър и орехи. В чиния се подреждат шушулките на фасула и се заливат със соса. По желание се доовкусява с още малко зехтин, орехи и копър.

*Салата от зелен фасул, спанак и нар. Зеления фасул се вари в подсолена вода около 10мин. или ако е по-стар, до готовност. В купа се смесват фасула, бейби спанака и шепа зърна от нар. Овкусява се със малко лимонов сок, зехтин и мед.

*Салата от зелен фасул, млад спанак и морков. Зеления фасул и морковите се варят в подсолена вода около 15мин. или до готовност. Отцеждат се. В купа се смесват фасула с морковите, младия спанак и копър.Овкусява се с малко лимонов сок и зехтин. При сервиране поръсваме с кедрови ядки.

3.Супа

*Крем супа от тиквички и картофи– тиквичка,морков, картоф, домат се сваряват и се пасират. Добавят се сол и зехтин на вкус. Разбърква се и може да се поднесе с крутони.

4.Основно

*Сварени на пара картофи и зелен боб се смесват и се овкусяват с малко чубрица и сол,добавя се песто от връзка магданоз, зехтин, лимонов сок.

* Сварени зелен боб, моркови, чушка, малко домат, подправки. После може да се добавят 1 – 2 лъжици кисело мляко.

* Кюфтета от овесени ядки и орехи – към предварително накиснати в топла вода овесени ядки се добавя настърган кашкавал или сирене, филийка хляб накисната във вода. Добавят се смлени орехи, чубрица, ситно нарязан магданоз, сол. Пекат се в предварително загрята до 180-190 градуса фурна, върху кухненска хартия за около 15 минути

* Коприва, спанак, морков и червен ориз на пара. Могат да се добавят малко сол и 1 с.л. олио. Поръсва се обилно с магданоз.

* Зелен фасул с бадеми и пармезан.  Зеленият фасул се бланшира в подсолена вода за 5 мин. Преместваме го в тавичка и го поръсваме с накълцани бадеми. Поръсваме с люспи пармезан, няколко капки зехтин и пека за около 10-15 мин. на 200С. Вариант е бадемите да се поръсят след като яденето се извади от фурната. Може да се яде топло или студено.

 *Яхния зелен фасул с картофи. В тенджера задушаваме с малко вода около половин килограм зелен фасул, 3 картофа, нарязани на средни кубчета, няколко моркова и 2 червени чушки, също нарязани. Посоляваме, добавяме малко авокадово олио или зехтин и оставяме да ври на слаб огън. След около 15 мин. добавяме настъргани няколко домата, на които сме отстранили предварително люспите. Оставяме ястието да уври до пълното сваряване на продуктите. При сервиране добавяме магданоз и тиквени семки.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за осмия ден от захранването

1.Закуски

*сутрин

-овесени ядки с кисело мляко, изкиснати семена слънчоглед, тиквено семе, стафиди, орехи, парченца ябълка, лъжичка мед и малко канела.

-препечена филия пълнозърнест хляб (с квас )с извара и филийка пресен домат

*Печена тиква със сухи плодове. В купа смесваме сушени плодове (стафиди, резенчета ябълка, круша, пестил от фурми, може плодовете да са по ваш избор), ядки (орехи, лешник). Добавяме и канела, ако я понасяте. Разбъркваме добре и изсипваме сместа върху парчетата тиква. Печем тиквата в тавичка, покрита с хартия за печене, капваме и няколко лъжици вода и покриваме с фолио. Фурната е на 200С. След 30 мин. махаме фолиото и запичаме още за 15 мин. Поливаме с мед.

*междинни

– настъргана или нарязана на парчета ябълка, с мед канела и орехи

– банан или друг плод

2.Салата

* Салата от тиквичка, морков и авокадо – нарязаните на ленти с белачка (без сърцевината) тиквичка и морков се овкусяват с малко сол, зехтин, лимонов сок и ситно нарязан копър. Добавя се авокадото нарязано на кубчета, поръсва се с белени сурови бадеми или орехи и кубчета козе сирене пожелание.

*Салата от бейби спанак и авокадо – спанакът се накъсва, авокадото се нарязва на кубчета, овкусява се с лимонов сок и се добавя към спанака, добавят се и нарязани на ленти, предварително накиснати във вода за 10-тина минути сушени домати. Добавят се зехтин и сол на вкус. Поръсва се с тиквени семки.

*Салата с моркови, ябълки, стафиди и орехи

3.Супа

* Картофена крем супа със сирене – кратофи, нарязани на кубчета се сваряват. Добавят се натрошено сирене, чубрица, джоджен и сол на вкус. Всичко се пасира и супата се сервира с крутони.

*Супа с нахут и грах – нахутът и грахът са в съотношение 1:5 – 1 част нахут и 5части грах. Грах, тиквичка и чушка се сваряват и се пасират, овкусяват се със сол, зехтин и мащерка. Към готовата крем супа се добавя сварения и отцеден нахут и нарязан на тънки кръгчета суров морков.

4.Основно

  *Леща яхния. В тенджера слагаме 1 чаша кафява леща и 2 чаши вода. Варим на тих огън около 15-20 мин. Нарязваме една червена чушка и два моркова на кубчета. Добавяме ги към лещата заедно с 3-4 с.л. доматено пюре. Посоляваме и добавяме 2-3 с.л. зехтин. В края, когато яхнията е добре увряла добавяме суха чубрица и джоджен. При необходимост, в процеса на варенето може да се долее малко вода, защото при набъбването е възможно лещата да абсорбирала почти всичката течност, но не трябва да се прекалява. В края на готвенето, соса трябва да е в минимално количество.

*Яхния от картофи, тиквички и нахут на фурна – към задушени в малко вода картофи нарязани на кубчета, се добавя тиквичка нарязана на дебели филийки. След като омекнат, се добавя сварен нахут. Всичко се разбърква и се изсипва в тавичка, залива се с едро нарязани домати, зехтин и малко вода при необходимост. Пече се до готовност.

* Леща яхния – леща, морков нарязан на колелца, червена чушка на кубчета, домати нарязани, сол на вкус, чубрица – вари се до готовност и се добавя зехтин.

*Кюфтенца с червена леща и киноа – равни количества леща и киноа се сваряват, смесват се и към тях се добавя ситно настърган морков, малко зехтин и предварително накисната чия (1 супена лъжица чия с 3 супени лъжици вода за около 30 минути ), която замества 1 яйце. Добавя се сол. От сместа с помощта на лъжица се оформят кюфтета и се поставят в тава покрита с хартия за печене. Изпичат се в сгорещена фурна на 220 градуса.

* Кафява леща със зелено (зелен лук, праз, магданоз, кейл). Лещата се слага да заври, но се изхвърля първата вода. След повторното завиране се добавят нарязаните на ситно кромид лук и морков. С тях къкри още 15 мин, след което се добавя нарязаната на ситно чушка и няколко скилидки чесън. С тях къкри още 15 мин. Когато лещата е почти увряла се добавят зелените съставки, зелен лук, праз и няколко лъжици зехтин и малко сол. След още 2 мин, се добавя кейл и магданоз. Накрая се добавя малко лимонов сок и по желание се добавя малко суха чубрица.

* Фалафели с със сос тахини. Две чаши накиснат за една нощ и сварен нахут се изцежда и се слага върху чиста кухненска кърпа, за да изсъхне. Блендира се наедро, добавя се 2 скилидки чесън, 1 глава лук, 1/2 връзка ситно накълцан магданоз, 1/2 връзка ситно накълцан кориандър, 2 ч.л. кимион, 1 ч.л. червен пипер, 4 с.л. нахутено брашно (или някакво друго от пълнозърнестите), сол. Всичко се разбърква добре. Ако сместа е много суха, може да се добави вода или аквафаба (вода от варенето на нахута). Оформят се кюфтенца и се подреждат на плака за печене, покрита с хартия за печене. За получаването на по-добра коричка, аз намазвам хартията с малко мазнина. Пека на 200С за половин час, като по средата на времето ги обръщам. Сос тахан се прави, като към няколко лъжици сусамов тахан се добавя сол и сока от един лимон. Друг подходящ сос е чеснов сос или просто малко кисело мляко.

 * Нахутени кюфтенца с киноа. Сваряваме 1 чаша накиснат за няколко часа нахут. Отцеждаме и пасираме добре сварения нахут. Сваряваме ½ чаша киноа, като съотношението киноа: вода е 1:2. Вари се на тих огън с похлупак за около 15 мин. В купа смесваме пасирания нахут и сварената киноа. Посоляваме и добавяме малко мазнина, зехтин или авокадово олио. Добавяме червена чушка, нарязана на много дребно, настърган морков, един стрък, листната част от целина и малко суха чубрица. Добавяме и една лъжица смляно ленено семе, разбъркано с 3 с.л. вода. Всичко се смесва добре и се оформят кюфтенца. Поставят се на плака и се пекат на 200С за около половин час или до готовност. При сервиране се поднасят с кисело мляко със щипка сол и накълцан копър. 

  1. Десерт

*Сладки сурови нахутени бонбони: Предварително накиснат нахут (1 чаша) се сварява и се пасира. Към него се добавят накълцани на дребно сухи плодове (в случая кайсии,  червени боровинки, но може да бъдат вашите любими), добавят се още накълцани орехи или други ядки, мед, малко сок от лимон или от портокал. Правят се топчета, които се овалват в стърготини от кокос или сусам или други семки или ядки. Не отбелязвам количества, защото всичко се прави на око и по личен вкус.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за деветия ден от захранването

Закуски

*сутрин

-овесени ядки с кисело мляко, мед, стафиди, микс от сурови семена, парченца сурова ябълка и канела

-препечена филийка пълнозърнест хляб, парче сирене и пресен домат

– плодова салата – ябълка, круша, портокал

– Веган сутляж. Накисваме слънчогледови семки за една нощ или поне 12 часа. Блендираме ги с вода в съотношение 1:3. Получената течност се прецежда през тензух и се получава тъй нареченото слънчогледово“мляко“ Сваряваме ориза в съотношение с водата 1:3.Добавяме към ориза от слнчогледовото мляко до желаната гъстота. Овкусяваме с мед. Декорираме със смлени орехи.

*междинни

– крем с извара и банан – към изварата се добавя малко зехтин и се разбърква. След това се

добавя добре намачкания банан, счукано или смляно на едро ленено семе, малко стафиди,

счукани орехи, малко мед и канела. Всичко се смесва добре.

– 1 плод, накиснати бадеми, орехи и тиквени семки, смесени със сусамов тахън и мед.

1.Салати

*Ситно нарязано зеле, карфиол, един настърган морков, червена чушка нарязана на ивици,-

всичко това смесено в купа и залято със сос от зехтин, лимонов сок, сол, щипка захар

*Салата от моркови и ябълка – настърганите на едро ренде 1-2 моркова и 1 ябълка се смесват и към тях се добавят наситненни листа от целина и магданоз. Овкусява се със сол и се залива със сос от кисело мляко, лимонов сок и лъжица мед.

* Салата: Ориз със зеленчуци. Сваряваме ориза в съотношение с водата 1:3. Овкусяваме с малко лимонов сок. Нарязваме морков, зелена и червена чушка, червено цвекло, копър. Смесваме добре и гарнираме с резенче лимоин.

2.Супа

* Крем супа от карфиол-карфиол на розички, картоф на кубчета, ситно нарязана малка глава

лук се сваряват до омекване в подсолена вода. Пасират се, а при необходимост се добавя малко гореща вода. Сервира се с крутони.

*Крем супа от броколи и печени чушки – в тенджера с гореща вода се слагат да се варят ситно нарязани ½ главичка лук, един морков, розички броколи и 1-2 печни чушки. След сваряването всичко се пюрира. При поднасяне предварително се застройва с лъжичка кисело мляко и се поръсва с орехи, копър и по желание с крутони.

3.Основно

*Броколи и карфиол на пара с магданозен сос – накъсани розички карфиол и броколи се

сваряват на пара докато омекнат. Заливат се със сос от смлян на бледер връзка магданоз, към който се добавят сол, зехтин, лимонов сок и малко вода.

*Броколи с ориз, морков, царевица – розичките на броколите се бланшират за 3-4 минути в

подсолена гореща вода, в която се слагат 1-2 лъжици лимонов сок и се отцеждат. Отделно една кафяна чаша ориз се вари в подсолена вода и след това се охлажда. 1-2 моркова се нарязат на жулиени и също се бланшират. Към охладения ориз се добавят царевицата и морковите, заливат се със сос от пасирани магданоз, зехтин, лимонов сок и се разбъркват в купата за салата. Отгоре се нареждат розичките броколи

*Кюфтета от картофи и тиквички на фурна – картофите и тиквичките се настъргват, леко се осоляват, добавя се натрошено сирене, малко овесени ядки, предварително накисната чия (1суп. лъжица чия накисната с 2-3 супени лъжици вода замества 1 яйце), копър или магданоз. От сместа се загребва с лъжица и се дооформя с ръка, като се поставя в тава, предварително покрита с хартия за печене.

*Варен ориз с паста от магданоз и орехи. Сваряваме ориза в съотношение с водата 1:3. магданозената паста приготвяме като пасираме магданоза с орехите, малко вода и малко лимонов сок. Когато ориза е готов добавяме пастата и разбъркваме. Сервираме с настърган морков, малко червено цвекло и накълцани орехи.

   *Кръстила съм си го Дърво от цветно зеле (Печен карфиол). Рецептата е семпла. Филийките карфиол се овкусяват с любим микс, но аз само осолих леко, малко черно пиперче, зехтин и на скарата. Карфиолът става леко мекичък, но не прекалено. Има и хрупкавост при жарнатите места, а сосът е ….аз го наричам лютеничев, защото е със същите съставки, но в друго съотношение. Доматите и чушките са по равно, а патладжанът е наполовина на тях (патладжанът, като по-трудно смилаем, може и да се изключи). Другата разлика от лютеницата е, че има добавена съвсем малко ядково кисело мляко, което направи вкуса по-мек.

* Сурова веган торта: Съставки: Блата: 1 чаша орехи, накиснати за една нощ и обелени, 5с.л.кокосови флакони (кокосови стърготини с голям размер), пестил от фурми (или около 10 фурми без костилки ), 4с.л.кокосово масло, 4-6 с.л.кокосово мляко (количеството може да варира в зависимост колко „мокро“ искаме да стане тестото). Всичко блендирано на едро. Долен крем: 2 чаши парченца ананас, 4с.л. кокосово масло, 2с.л.кленов сироп. Съставките се блендират и се изсипват върху основата. Поставя се в замразител за около 20 мин, преди да се положи следващия крем. Горен крем: 1,1/2 чаша ягоди, 4с.л.кокосови стърготини, 4с.л.кокосово масло (без подсладител, получава се леко киселко) технологията е като долния крем. Поставя се отново в замразител. След час може да се премести в хладилник до времето на консумиране. Декорация, изсушени във фурна ананасови резени.

ПРИМЕРНО МЕНЮ за десетия ден от захранването

Закуски:

*сутрин

 Плодов крем: Блендирани ягоди, банан, няколко червени боровинки за киселост и кокосово мляко (който иска може да замени кокосовото мляко с кисело, като добави мед, кленов сироп или някакъв друг подсладител). Не махам семките на ягодите. Ако някой има дразнене, просто да блендира отделно ягодите, да прецеди и тогава да ги добави.

– Хумус, намазан на филийка – рецепта за хумуса: нахутът е накиснат и после се вари, пасира се с малко от водичката при варенето, добавя се сол, малко кимион, лимонов сок и сусамов тахан, олио или зехтин – всичко това се пасира ( може да се добави и малко чесън).

-овесени ядки с кисело мляко – с добавени орехи, ленено, слънчогледово, тиквено семе, стафиди , мед и канела

*междинни

– 1 плод, накиснати бадеми, орехи и тиквени семки, смесени със сусамов тахан и мед

-настъргана или нарязана на парчета ябълка, с мед канела и орехи

1.Салата

* Салата от спанак, магданоз, краставица, лук, зехтин, лимон, авокадо, кълнове от леща

* Салата с нахут, спанак, пресен лук и магданоз/ копър, овкусена с лимонов сок, сол и зехтин

* Салата от сварен зрял фасул, сварен нахут, сварен и нарязан зелен фасул, червена чушка на кубчета, нарязани на кубчета стъбла от целина, ситно нарязан лук. Всичко се разбърква и се залива със сос от лимонов сок и зехтин. Могат да се добавят и орехи. Салатата престоява поне час преди сервиране.

*салата от карфиол с тахан – розичките на карфиола се сваряват в подсолена вода или на пара, отцеждат се и се заливат със сос от сусамов тахан, лимонов сок, счукана скилидка чесън, малко смлян кимион. Поръсва се с наситнен магданоз.

*Салата от зрял фасул, сварен, печени нарязани чушки, чери домати, червен лук, олио, лимонов сок, поръсена с орехи.

* Листенца бобов хумус и букет от зеленчуци:

Накиснат от вечерта 1 чаша боб и 1 чаша нахут се сваряват поотделно. По желание, може да отстраните люспите на нахута, защото там са повечето инхибитори. Пасират се в блендер, като се добавя 2с.л. сусамов тахан, сол, сок от половин лимон, зехтин и по желание чесън, кимион, червен пипер. Слага се малко от аквафаба (водата от варенето на нахута), това ни помага да получим желаната от нас гъстота.

* Салата от черен боб, царевица, авокадо, чушка и чери доматчета. Боба се накисва, най-добре от вечерта. Аз го варя, като махам 3 води. Използвам замразена царевица. Всички други изброени съставки се нарязват. Всичко се смесва, като се добавя още лук, сок от лимон, сол, зехтин. Салатата може да се приготвя  с всякакъв вид боб, боб мунг или комбинация.

* Салата с бял боб, тафу и босилек: Тази салата е съставена от предварително накиснат и сварен боб (не забравяйте да смените водата), печена червена чушка, сурова чушка, домат, лук, замразена царевица, тофу (може да се замести от бяло сирене), босилек, магданоз и винегрет (зехтин, сол, лимонов сок или оцет) Всичко се нарязва по възможност на еднородни парчета. Тофуто се овкусява предварително. Добре е да постои в маринатата поне 2 часа. Марината в случая е като винегрета за салатата, но всеки може да го маринова по свой вкус. Всичко се смесва в купа и се полива с винегрета.

*Боб с киноа. Една чаша черен боб, накиснат от предната вечер се сварява в подсолена вода (махаме 3 води). Една чаша киноа също се сварява. Червена чушка се нарязва на дребно. Чушката заедно с половин чаша замразена царевица се задушара за около 10 мин. В купа се смесват всички съставки. При необходимост се добавя още малко сол, зехтин, лимонов сок и магданоз.

2.Супа

*крем супа от зеленчуци – картоф, морков, лук, грах, броколи се сваряват в подсолена вода и след това се пюрират. След това се добавя зехтин и се поръсва с наситнен магданоз и крутони по желание.

* боб чорба – зрял фасул се залива с гореща вода и се добавят нарязани морков, целина, домат, лук.

Овкусява се със сол, зехтин(олио), чубрица, сух джоджен

3.Основно

* Гювеч със зеленчуци, запечен на фурна – картофи, зелен лук, моркови, грах, зелен боб, патладжан, бамя-от фризера, малко зехтин и подправки-магданоз и джоджен.

*Яхния с домашни зеленчуци – картофи, моркови, замразени печени чушки, лук, чесън, буркан домати, много лапад, връзка магданоз и връзка копър, и малко студено пресован зехтин. Всичко задушено и нищо пържено, а и малко кафява захар заради доматите, за да не е много кисел соса.

*Яхния със спанак, лапад, червен ориз, връзка зелен лук, 2 стръка пресен чесън задушени с 2 супени лъжици олио и накрая посипани обилно с магданоз.

*Славянски гювеч на фурна – картофи на кубчета, грах, морков, лук, чесън, домати от буркан,ориз, олио, сол, подправки – чубрица, риган.

*Сладък картоф с козе сирене. Рецептата е предложение на Дела Стефанова. Сладкия картоф се измива много добре. Нарязва се на шайби и се реди в тавичка, покрита с хартия за печене. Межку резенчетата картоф се слагат резенчета козе сирене. Отстрани се слагат чери доматчета. Капва се зехтин и се поръсва с риган. Пече се на 220С, за 30 мин. с фолио и още 15 мин. без фолио. Благодаря на Дела за интересната и вкусна рецепта!

 *Яхнията с бамя. Тя е семпла рецепта. Бамята, заедно с морков и доматки, малко солчица, зехтинче и лъжица захар се вари на слаб огън. Количеството на водата, която се слага е функция на колко сочна искаме да е яхнията. Варим около 30-40 мин. Ако е по-стара бамята може да отиде и повечко време. Когато е готово ястието, поръсваме с магданоз.